La quinoa, un pseudocereal, se cultiva desde hace mucho tiempo por sus cualidades nutricionales. Rica en proteínas vegetales, vitaminas y minerales, la quinoa es uno de los alimentos más consumidos por su rica composición. ¿Pero qué hay de sus beneficios? ¿Qué aporta la quinua a sus consumidores? ¿Cuáles son los beneficios para la salud de esta semilla apodada “el arroz de los incas”? Descubramos todos los beneficios de la quinoa para la salud.

La quinoa: un alimento muy nutritivo

La quinoa es originaria de Sudamérica y se cultiva en Bolivia, Perú y Ecuador. Es el fruto de una planta de la misma familia que la remolacha y las espinacas.

See presenta en varias variedades: roja, rubia, negra, amarilla y marrón. En términos de propiedades nutricionales, los colores de la quinoa no son muy importantes. Sin embargo, las variedades más oscuras contienen más antioxidantes.

Es una alternativa saludable ideal al arroz integral o blanco. Además, no contiene gluten, por lo que es apta para las personas con intolerancia al gluten. Pero la también es :

• Un alto contenido en proteínas y fibra.
• 9 aminoácidos esenciales. Además, se encuentran en proporciones ideales.
• Un índice glucémico bajo.

También contiene minerales (magnesio, calcio, potasio, cobre, fósforo, sodio…) ácidos grasos esenciales, vitaminas y oligoelementos. He aquí un resumen de algunas propiedades nutricionales (por 100 gramos):

• Calorías: 368 kcal.
• Grasa: 6 gramos.
• Proteínas: 14 gramos.
• Carbohidratos: 64 gramos.
• Manganeso: 2 mg.
• Potasio: 563 mg.
• Fibra dietética: 7 gramos.

Información práctica: se puede comprar quinoa precocida. En este caso, sus valores nutricionales serán diferentes a los de la quinoa sin cocer.

Beneficios de la quinoa: las ventajas para la salud de esta pequeña semilla

La quinoa es una semilla conocida por sus numerosos beneficios para la salud. Su increíble composición lo convierte en un alimento versátil apto para todos: veganos, vegetarianos y culturistas. En efecto, la quinoa es una excelente fuente de proteínas vegetales. Por lo tanto, para los vegetarianos es un alimento esencial que les permite complementar su consumo de proteínas. Pero los beneficios de la quinoa son muchos más, como se explica a continuación.

Alto contenido en proteínas

La quinoa contiene alrededor de un 15% de proteínas y su contenido en aminoácidos es superior al de otros cereales como el trigo, el mijo o el maíz.

La función de las proteínas es precisa: sirven para formar, reparar y mantener en buen estado tejidos como los músculos, la piel y los huesos.

Contiene nueve aminoácidos. En particular, contiene lisina, un aminoácido que se encuentra muy raramente en los alimentos vegetales.

Conviene saber: el cuerpo humano utiliza 22 aminoácidos. Pero de estos 22, 9 son esenciales. Estos deben obtenerse directamente de los alimentos que ingerimos, a diferencia de los aminoácidos no esenciales que son creados por el organismo.

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Una buena fuente de fibra

La quinoa es uno de los alimentos ricos en fibra. Por lo tanto, es eficaz para reducir los niveles de azúcar y colesterol en la sangre. La fibra también es una gran ayuda para las personas que quieren perder peso porque es saciante.

Además, entre el 80 y el 90% de la fibra es insoluble. Esta última es beneficiosa para reducir el riesgo de diabetes de tipo II.

Alto contenido en antioxidantes

Los antioxidantes son esenciales porque ayudan a proteger el organismo de los radicales libres, lo que retrasa el envejecimiento y nos protege de ciertas enfermedades.

Entre los antioxidantes presentes en la quinoa está la quercetina, un potente antioxidante que se encuentra en la naturaleza. Es beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de osteoporosis. Otro antioxidante presente en la quinoa es el kaempferol, que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Una buena cantidad de magnesio

La quinoa también es una buena fuente de magnesio, un mineral esencial para el organismo. Además de relajar los vasos sanguíneos, el magnesio interviene en la contracción muscular, el buen funcionamiento del sistema inmunitario y el desarrollo de los huesos.

Efecto antiinflamatorio

Esto se debe a los antioxidantes presentes en la quinoa, que ayudan a reducir la inflamación. También contiene saponinas que actúan como antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias.

Sin gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en muchos cereales como la espelta, el trigo y el centeno. Hoy en día, algunas personas tienen que adoptar una dieta sin gluten porque son intolerantes a esta proteína o porque padecen la enfermedad celíaca.

El gluten puede causar problemas como hinchazón, dolor abdominal, dolores de cabeza y fatiga. Seguir una dieta sin gluten ayudará a eliminar estos problemas.

Si te encuentras en esta situación, puedes incluir la quinoa en tu dieta, ya que no contiene gluten.

Una buena fuente de alimentación

La quinoa es un alimento interesante desde el punto de vista nutricional. Además de magnesio y proteínas, contiene otros nutrientes como el cobre, un oligoelemento esencial para la salud del corazón. También contiene fósforo, que desempeña un papel importante en la formación y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. La quinoa también es rica en hierro no hemo. Por lo tanto, si padeces anemia, incluir la quinoa en tu dieta es una buena idea.

La quinoa y la pérdida de peso: ¿qué pasa con ella?

La quinoa tiene un lugar perfecto en una dieta de adelgazamiento, ya que es un alimento muy rico en proteínas. Las proteínas hacen que te sientas saciado durante mucho tiempo después de las comidas, limitando así el picoteo durante el día.

La quinoa también tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no provoca picos de azúcar en la sangre (cuando se produce un pico de azúcar en la sangre, le sigue un descenso de los niveles de azúcar en la sangre, lo que provoca una sensación de hambre y el deseo de picar).

Por ello, la quinoa es ideal para perder peso y puede incluirse en una dieta equilibrada.

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¿Cómo preparar y cocinar la quinoa?

¿Te convencen los beneficios de la quinoa? ¿Le gustaría incluir este alimento en su dieta? Se puede añadir a sopas, ensaladas, recetas sin gluten, recetas vegetarianas y muchos otros platos (por ejemplo, puede sustituir a los cereales en una receta sin ningún problema (arroz en el risotto, sémola en el cuscús, bulgur en el tabulé, etc.).

Preparar y cocinar la quinoa es muy sencillo. Los granos que se venden en Europa y América del Norte no suelen contener las saponinas presentes en la cáscara. Sin embargo, es importante enjuagar bien la quinoa para eliminar los residuos de estas sustancias que le dan un sabor amargo. Aclarar hasta que el agua sea clara.

A continuación, cocine los granos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.

Consejo de cocción: Antes de cocerla en agua, puedes cocer en seco los granos de quinoa en una sartén para que adquieran su sabor.

La quinoa es un alimento con un interesante valor nutricional. Debido a su riqueza nutricional, tiene considerables beneficios para la salud. Además, la quinoa es perfectamente adecuada para los intolerantes al gluten, ¡ya que no contiene gluten! También es apto para veganos, vegetarianos y deportistas. Así que la quinoa lo tiene todo para gustar. Así que, por su salud y bienestar, no dude en incluirlo en su dieta.